气调库又称气调储藏库，是当今最先进的果蔬保鲜储藏冷库。果蔬气调冷库是水果保鲜库、蔬菜保鲜库的统称，是指冷藏、降低贮藏环境中氧气的含量、增加二氧化碳浓度的综合贮藏方法，气调冷库是在传统的高温冷藏库基础上发展发来的。既有冷藏库的“冷藏”功能，又有冷藏库没有的“调气”的功能。气调冷库在各项设计上都有自己的特点和注意事项，不注意与普通冷藏库的差别，就无法设计建造出合格低能耗的气调冷库。操作管理上气调冷库也有自己的操作要求，若有任何一个环节出错，将影响气调贮藏的整体优势和果蔬的贮藏 效果，严重会关系到气调库的建筑结构和操作人员的安全。那么怎样才能规范气调冷库的操作呢？气调冷库主要以下几个操作管理。

1、果蔬贮藏的生产管理

是对果蔬贮藏前、贮藏中、贮藏后全过程的管理。

(1)果蔬贮藏前应对果蔬成熟度有一个判定，选择最佳采摘期采摘，尽快使果蔬进入气调冷库。在果蔬入库前，应对果蔬进行筛选，保证果蔬质量。入库前应对库内进行消毒。

(2)果蔬贮藏中的生产管理应对气调库操作人员进行严格培训，操作人员对果蔬的贮藏质量严格把控，按气调贮藏要求，调节、控制好库内的温度、温度和气体成分。

（3）果蔬贮藏后的生产管理是指在果蔬出库前，应提前24h解除气密状态，停止气调设备的运转，在没有确定库内空气达到安全时不允许工作人员进入。

2、设备和库房管理

（1）每年果蔬入库前要对气调库进行气密性检测和维护。

（2）果蔬贮藏时，操作人员应对制冷、气调设备、气体测量仪等进行气密性检查与试运行。

（3）果蔬在全部出库后，应停止所有设备运行，对库房结构、制冷、气调设备进行全面检查和维护。

3、气调冷库的安全运行

（1）气调库是一种对气密性有特殊性要求的建筑物，一定对库内温度和压力严格监控，不要气调库设置了安全阀和调气阀就掉以轻心。

（2）气调库的操作、工作人员一定要对气调冷库的贮藏环境要有了解，掌握安全知识。