速冻冷库，是指食物敏捷经过其最大冰晶生成区，当平均温度抵达-18℃时而敏捷冻住的方法。速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃，用于食物、药品、药材、化工原料等物品的低温敏捷冷冻，其具有降温快，保鲜作用好等特色。

食物在冻住进程中会发生林林总总的改动，如物理改动（体积、导热性、比热、干耗改动等）、化学改动（蛋白质变性、色变等）、细胞组织改动以及生物和微生物的改动等。快速冻住食物的特色是最大限度地坚持了食物原有的营养价值和色香味。

大型速冻冷库都是冷库的一部分，和其它库冷（低温库、阴凉库等）等建在一同。假设你想建一个小点的速冻冷库，主张做组合式冷库，就是业界说的组装式，组装式冷库造价实惠，节省本钱，功用还完全。

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